Eten om te reizen 1 – Scandinavië

Sommige combinaties van kruiden zijn zo typisch dat ze je meteen in de sfeer van een bepaalde regio brengen. Zo reis je met koriander en gember naar het verre oosten, zit je met een salsa van koriander en chili meteen in Mexico en doet koriander met munt en look ongewild aan Noord-Afrika denken.
In deze reeks gaan we op zoek naar de kruidencombinaties die de keuken van een bepaalde regio zijn typische smaak geven. Vandaag trekken we naar Scandinavië met dille, mierikswortel en zuring.

Continue reading

Zo maak je kruidenboter

Vergeet de kant- en klare kruidenboter: met een handvol kruiden maak je zelf een verrassend lekkere boter. Voor je het weet vragen je vrienden of jij  voor de kruidenboter kan zorgen op de volgende barbecue.

Kruidenboter maak je zo:

  • Laat een pakje boter zacht worden
  • Hak twee handenvol kruiden fijn en werk ze door de boter
  • Kruid eventueel bij met peper en zout of een kneep citroen
  • Rol het mengsel in bakpapier tot een dikke worst en laat opstijven in de koelkast
  • Breng een kwartiertje voor het opdienen op kamertemperatuur

Eens je het truukje onder de knie hebt kun je naar hartenlust experimenteren met kruidencombinaties. Hieronder vind je enkele ideeën om in de stemming te komen.

  • goudsbloem en citroentijm voor een feestelijk gekleurde én frisse boter (zie foto’s)
  • kervel en  bernagiebloemen bij salades en brood
  • dragon en citroenzeste bij vis
  • koriander bij forel
  • citroenverbena (gedroogd) en dillebloemen bij zalm
  • salie bij ribbetjes
  • knoflook, oregano en tijm op de bbq
  • oregano en gedroogde tomaat

Bewaren

Bewaren